Sách dạy nấu ăn hàng trăm tuổi bí bí mật của các nền ẩm thực

Sách dạy nấu ăn hàng trăm tuổi . Những cuốn sách dạy nấu ăn có niên đại hàng trăm năm sẽ hé lộ cho bạn biết thói quen ăn uống thường ngày của nhiều tầng lớp người dân Nhật Bản xưa kia.

Nhật Bản vốn được biết tới là một quốc gia có nền ẩm thực tinh tế. Những cuốn sách dạy nấu ăn được “xuất bản” từ cuối thế kỷ 18 này có những dòng chữ, hình minh họa được thực hiện cầu kỳ, đẹp mắt.

Ở thời kỳ này, nước Nhật cũng giống như nhiều nước Á Đông khác, vẫn còn là một quốc gia “đóng kín”, chưa có nhiều giao lưu với những nền văn hóa nước ngoài, đặc biệt là văn hóa phương Tây, nên nền văn hóa lúc này vẫn còn rất thuần chất, chưa hề bị lai tạp.

Ngay chính người Nhật khi tiếp xúc với những cuốn sách dạy nấu ăn cổ xưa hiếm có này, họ cũng sẽ ngạc nhiên trước sự khác biệt về cách chế biến ẩm thực ở thế kỷ 18 so với nền ẩm thực đương đại.


Một hình ảnh minh họa cách chế biến củ cải trắng cùng những hướng dẫn về cách chuẩn bị “sợi dây xích” được tạo thành từ củ cải trắng.


Một “sợi dây xích” được tạo thành từ củ cải trắng, cho thấy kỹ thuật nấu nướng cầu kỳ, khéo léo, vốn là đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.

Những cuốn sách này cho thấy dù thời gian đã làm thay đổi nhiều nét văn hóa của Nhật nhưng trong vấn đề nấu nướng, người Nhật luôn rất quan trọng việc trình bày cầu kỳ, tỉ mỉ.

Giống như những cuốn sách dạy nấu ăn ngày nay, những cuốn sách cổ ngày đó cũng có những tựa sách khá quen thuộc, theo mô-típ “câu khách”, kiểu như “100 bí quyết nấu món củ cải trắng”, “100 cách nấu các món cá biển” hay “10.000 bí quyết nấu ăn ngon”.


Đậu phụ cuốn tròn được bọc bằng rong biển (ảnh trái), đậu phụ trứng với một miếng cà rốt đặt trong lòng miếng đậu (ảnh phải).


Những cuốn sách dạy nấu ăn cổ xưa này từng rất phổ biến trong giới phụ nữ ở thế kỷ 18.




Đối với người Nhật, ăn gì có lẽ không quan trọng bằng việc chế biến và trình bày như thế nào. Vì vậy, sách dạy nấu ăn đã sớm xuất hiện ở Nhật từ nhiều thế kỷ trước.

Sách dạy nấu ăn hàng trăm tuổi . Những cuốn sách dạy nấu ăn có niên đại hàng trăm năm sẽ hé lộ cho bạn biết thói quen ăn uống thường ngày của nhiều tầng lớp người dân Nhật Bản xưa kia.

Trường đào tạo nghề bếp giáo dục là sứ mệnh

Trường đào tạo nghề bếp giáo dục là sứ mệnh. Nhu cầu tuyển dụng ngày càng gắt gao và nhân lực đào tạo đang ngày càng nhiều, bạn không biết nên lựa chọn cho mình con đường nào? Nếu như vậy, thì nghề bếp sẽ là một ý tưởng không tệ. Khi mà mọi người đang chạy đua theo những ngành “hot” trước đây như kinh tế, kĩ thuật…, khiến nhân lực dư thừa thì nghề “tung chảo” lại là một nghề được dự đoán sẽ lên ngôi trong tương lai. Lựa chọn theo học tại trường đào tạo nghề bếp ngay bây giờ chắc chắn sẽ là một lựa chọn an toàn cho tương lai sau này của bạn.
Bà Trần Thị Túc (Giám đốc Trung tâm Dịch vụ việc làm trí thức TP.HCM) cho biết: “Hồ sơ xin việc đầu bếp chưa bao giờ bị ứ đọng và khách hàng thường phải đặt hàng nhiều tháng từ bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, đến đầu bếp xuất khẩu nước ngoài. Các đầu bếp trẻ có rất nhiều cơ hội việc làm với mức thu nhập tăng nhanh (tăng theo quý, tháng) tùy tay nghề. Riêng đầu bếp giỏi được đào tạo kỹ càng tại các trường đào tạo nghề bếp sẽ được chăm sóc rất chu đáo từ phụ cấp, lương thưởng và hoa hồng theo doanh số cả năm.
Tìm hiểu tại Trường dạy nghề ẩm thực NetSpace cho thấy số lượng học viên sau khi được đào tạo nghề bếp kỹ càng tại Trường đã có khả năng làm việc ngay tại các nhà hàng, khách sạn tiêu chuẩn hoặc đã tự tổ chức kinh doanh quán ăn vừa và nhỏ cho bản thân. Ngoài ra, họ còn có đủ năng lực tham gia xuất khẩu lao động trong ngành nghề chế biến món ăn tại các quốc gia có người Việt Nam sinh sống.
Bạn Ngọc Hùng, học viên lớp Bếp Việt 10 cho biết sau khi tốt nghiệp khóa Bếp chính bếp Việt tại Trường dạy nghề ẩm thực , tuy chưa có nhiều kinh nghiệm nhưng đã được nhận vào làm việc tại Nhà hàng Hương Sen với mức lương 5 triệu/tháng, cũng có rất nhiều học viên sau khi tốt nghiệp ngành bếp tại trường sau vài năm đã nắm giữ các vị trí quan trọng các nhà hàng lớn với thu nhập trên 15 triệu/tháng.
Trường đào tạo nghề bếp vì sự nghiệp giáo dục
Trường dạy nghề ẩm thực là một trường đào tạo nghề bếp có nhiều năm kinh nghiệm trong giảng dạy. Chất lượng đào tạo của Trưg được xã hội công nhận thông qua dấu ấn sinh viên có việc làm ngay khi tốt nghiệp, có phẩm chất duy trì thái độ phát triển bản thân sau khi ra Trường và khả năng thành công cao.
Trường hiện có các lớp:
- Bếp chính bếp Việt
- Bếp chính bếp Nhật
- Bếp chính bếp Hoa nhà hàng
- Bếp chính bếp Âu nhà hàng
- Bếp chính nâng cao – Bếp trưởng
- Các lớp đào tạo làm chủ quán ăn, quán nước,…
- Và các lớp đào tạo đặc biệt khác
Trường lấy người học làm trung tâm sự nghiệp giáo dục và cung cấp cho doanh nghiệp và xã hội nguồn nhân lực có tay nghề cao, phẩm chất tốt. Trường dạy nghề ẩm thực vì mục tiêu trở thành một trường đào tạo nghề bếp dẫn đầu trong sự nghiệp giáo dục nghề bếp, luôn chú tâm phát triển nguồn lực giảng viên, chương trình và hợp tác quốc tế. Hơn thế, Trường luôn quan tâm đến việc xây dựng một đội ngũ cán bộ quản lý có kỹ năng lãnh đạo và quản lý chuyên sâu và xây dựng một đội ngũ giáo viên giỏi về chuyên môn, dày dặn kinh nghiệm, có nhiệt huyết và yêu nghề.
Song song với phát triển giáo trình để củng cố kiến thức cho học viên, Trường luôn được công nhận là một trường đào tạo nghề bếp có cơ sở vật chất đạt tiêu chuẩn, để học viên có điều kiện thực hành tốt nhất. Thêm vào đó, tất cả các phòng học, bàn ghế, trang thiết bị cơ sở vật chất đều được thiết kế đặc trưng, thích hợp với chương trình học quản lý bếp, quản lý nhà hàng, đầu bếp ….của học viên để tạo sự thoải mái và an toàn trong môi trường sư phạm hiện đại. Thêm vào đó, hệ thống bếp đạt tiêu chuẩn quốc tế, giúp học viên có thể thực hành một cách đúng quy trình và tiện lợi. Trường luôn thực hiện nhiều biện pháp để đảm bảo sự an toàn và sức khỏe của các học viên.
Chương trình đào tạo được thiết kế theo tiêu chuẩn Úc, chia s nước ngoài cho học viên.
Sau khi ra trường học viên Trường dạy nghề ẩm thực NetSẻ và liên thông với các nước tiên tiến trên thế giới. Vì vậy, học viên sau khi được đào tạo nghề bếp kỹ càng tại Trường sẽ được nhận bằng có giá trị trong nước và quốc tế. Điều này sẽ mở ra cơ hội được làm việc ởpace sẽ đem các giá trị, các kiến thức được học tại Trường đóng góp vào phát triển ẩm thực Việt Nam. Đó chính là sứ mệnh của Trường dạy nghề ẩm thực – trường đào tạo nghề bếp luôn đặt sự nghiệp giáo dục lên trên hết: đào tạo những thế hệ đầu bếp giỏi để phát triển ẩm thực của đất nước và góp phẩn quảng bá ẩm thực Việt Nam đến bạn bè trên toàn thế giới.

Các bà vợ trẻ đổ xô đi tìm người hướng dẫn nấu ăn

Các bà vợ trẻ đổ xô đi học nấu ăn học nấu ăntìm người hướng dẫn nấu ăn

Nhiều cơ sở dạy nấu ăn hướng tới đối tượng là phụ nữ 30-40 tuổi, có khả năng kinh tế. Trong ảnh: Một buổi học nấu ăn ở cơ sở


Học nội trợ để thư giãn

Học viên tham gia các lớp dạy nấu ăn đang nở rộ như nấm sau mưa hiện nay gồm hai kiểu: Học để hành nghề và học để trở thành người nội trợ đảm đang.đối tượng thứ hai chiếm tỷ lệ áp đảo, chủ yếu là những cô gái đang ngấp nghé về nhà chồng. Còn lại là những phụ nữ thành đạt chịu áp lực cao trong công việc tìm đến lớp nấu ăn như một cách để thư giãn.

Để thỏa mãn nhu cầu thời gian cho các học viên, hầu hết các trung tâm đều có thời khoá biểu "mở", ngày học nhiều ca và tuyển sinh liên tục. Mỗi khóa học thường kéo dài từ 2 - 3 tháng. Chỉ cần theo một khóa cơ bản là học viên có thể "dắt lưng" vốn chừng 100 - 150 món, vừa là món ăn thường ngày, vừa là món làm tiệc, với khẩu vị Á, Âu khá đa dạng, đủ cả rau, thịt, bánh trái...

Hầu hết các học viên sau khi tham gia khóa học đều tỏ ra khá tự tin với tay nghề của mình. Chị Hoa, nhân viên văn phòng một công ty phần mềm, vừa kết thúc một khóa nấu ăn ở trung tâm cho biết, chị mất sáu tháng để hoàn thành khóa học cơ bản buổi tối.

Thời gian học tương đối thoải mái,có lớp sáng, chiều và tối. Tuy ít có cơ hội ứng dụng tay nghề nhưng Hoa cho biết, chị nắm khá vững các quy tắc chế biến món ăn và có thể chủ trì cho bữa tiệc cưới của chính mình. Hoa cũng hồn nhiên "khoe", phải đi học "trộm" người yêu vì muốn khi trổ tài, "anh yêu" sẽ phải bất ngờ.